2006 yılında Marmara Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi’nden mezun olmuştur. Aynı yıl kendi kliğini açarak serbest diş hekimliğine başlamıştır.

2007 yılında diş hekimlerine Amerikan İmplant Direct & Xgate implant markalarının implant eğitimlerini vermeye başlamıştır.  
2015 yılında Çağdaş Diş Hekimleri Derneğinin kurucu başkanlığını yapmıştır. Başkanlık görevi hala devam etmektedir.
2016 - 2019 yılları arasında Sirona firmasında dijital diş hekimliğiegitmenligi yapmıştır. 
2019 yılından itibaren porselen ve zirkonyum materyalleri üreten Alman Vita firmasının uluslararası eğitmenliğine başlamıştır. Yurt içi ve yurt dışında Vita Materyal eğitimi vermeye devam etmektedir. 
2019 - 2020 yılları arasinda dijital ağız içi tarayıcı ve tasarım programı üreten Danimarka firması 3Shape'de eğitmenlik yapmıştır.
2020 yılından itibaren digital diş tasarım programı üreten Alman Exocad firmasında dijital tasarım eğitimlerini diş hekimlerine vermeye devam etmektedir. 
2024 yılından itibaren Amerikan firması 3disc intraoral ağız içi tarayıcıların uluslararası eğitmenliğine başlamıştır.
2024 yılından itibaren Alman Bredent implant firması bünyesinde eğitmenliğe başlamıştır.
2024 yılından itibaren Çin Shining firması ağız içi tarayıcı, ağız içi fotogrametri ve yüz tarama ve çene eklem kayıt eğitmenliğine başlamıştır. 
2024 yılından itibaren Sony Türkiye firmasında marka elçisi olup Dental Fotoğraf konusunda eğitim vermeye başladı

2007 yılından itibaren Türkiye’nin çeşitli illerinde Dijital Diş Hekimliği, Dijital implantoloji ve Gülüş tasarımı ve Dental Fotoğrafçılık konularında 35'un üzerinde ulusal ve uluslararası sempozyum, 400’ün üzerinde diş hekimleri için açılan kurslarda eğitmen ve konuşmacı olarak katılan Dt. Önder Özdenkaya, kendi kliniğin de hasta kabulü ve dijital diş hekimliği üzerine eğitimlerine devam etmektedir.

2007 yılında evlenen Özdenkaya biri erkek biri kız iki çocuk babasıdır.